Para ser un chef joven, Filippo Baroni ha conseguido mucho y su trabajo se ha hecho muy conocido en la región de la Toscana y más allá. Nacido en 1982, Filippo asistió a la escuela de hostelería de Chianciano Terme antes de abrir el proyecto de hoteles y restaurantes "I Tre Baroni" con sus dos hermanos. Una vez en marcha, en 2017 cumplió su sueño de abrir Mater, junto a su mujer, Marta Bidi. Debido a la ubicación de Mater en el corazón del Parque Nacional de los Bosques de Casentinesi, Filippo se centró en investigar y comprender la tierra que le rodeaba y los ingredientes que estaban fácilmente disponibles. La campiña toscana le proporcionó muchos de los ingredientes que necesitaba para elaborar desde los sabores tradicionales italianos hasta los platos nórdicos modernos, y éste ha sido su enfoque desde entonces: productos locales y sabores sencillos alimentados por el bosque circundante.
Sentarse en las nueve mesas del restaurante es como bañarse en el Parque Nacional de los bosques del Casentino. En total armonía con la tranquilidad de la naturaleza.
Ristorante Mater
Moggiona, ItaliaLa naturaleza. Esto es lo que está en el corazón de todo lo que hace Mater, es su ethos y su alma. Situado en el corazón del Parque Nacional de los Bosques Casentinesi, los aromas y las vistas del bosque influyen en todo, desde la decoración hasta la cocina creada por el chef Filippo Baroni, haciéndole sentir realmente que está cenando en medio de este trozo de naturaleza toscana.
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