Simon Schlachter: A Rising Star in Allgäu's Culinary Scene
Der 30-Jährige Allgäuer Sternekoch ist mit Leidenschaft und Freude Koch. Und er wusste schon immer, dass er nur das sein wollte. Bereits mit drei Jahren schaute er dem Vater in die Töpfe, mit 12 Jahren bewarb er sich für eine Kochlehre und mit 15 Jahren startete er seine Ausbildung in München im Hotel Königshof. Gelernt hat er bei den ganz Großen und ausschließlich in Sterneküchen. Zuletzt bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein in Fürstenau (3 Sterne). Zuhause in seinem eigenen Refugium setzt Schlachter auf heimische und saisonale Produkte. Aber auch auf einen hohen Grad an Perfektion. Immer werden Gerichte noch verfeinert und optimiert oder neu gedacht.
PAVO im Boutique-Hotel Blaue Burg
Pfronten, DeutschlandIm atemberaubenden Allgäu gelegen, bietet das Restaurant PAVO eine gastronomische Reise wie keine andere. Entdecken Sie die innovativen Kreationen des Küchenchefs Simon Schlachter und genießen Sie die luxuriöse Unterkunft im Boutiquehotel Blaue Burg. Lernen Sie die perfekte Mischung aus Geschmack und atemberaubender Aussicht kennen, die Sie nach mehr verlangen lässt.
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Eine kulinarische Reise geprägt von Leidenschaft und Ausbildung
Simon Schlachter, der 30-jährige Star-Koch aus dem Allgäu, ist ein Mann, der von Leidenschaft und Freude am Kochen angetrieben wird. Schon in jungen Jahren wusste er, dass er zum Koch berufen ist. Bereits im Alter von drei Jahren spähte er in die Töpfe und Pfannen seines Vaters, und mit 12 Jahren bewarb er sich bereits um eine Ausbildung in der Kulinarik. Mit 15 Jahren begann offiziell seine kulinarische Reise mit seiner Ausbildung im Hotel Königshof in München. Simon hatte das Privileg, von einigen der besten Köche der Branche zu lernen, exklusiv in mit MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Küchen. Sein jüngster Mentor war Andreas Caminada im Schloss Schauenstein in Fürstenau, wo er seine Fähigkeiten unter der Anleitung des Dreisterne-Meisters verfeinerte.
Die Liebe zu regionalen und saisonalen Genüssen
Zurück in seinem eigenen kulinarischen Refugium ist Simon Schlachter fest davon überzeugt, lokale und saisonale Produkte zu verwenden. Er setzt sich mit großer Hingabe dafür ein, die reichen Aromen und Zutaten seiner Region zu präsentieren. Doch damit gibt er sich nicht zufrieden. Simons Engagement für sein Handwerk erstreckt sich auf die Erreichung höchster Perfektion in jedem seiner Gerichte. Er strebt ständig danach, Rezepte zu verfeinern und zu optimieren und scheut sich nicht davor, sie vollständig neu zu erfinden.
Tradition mit modernem Twist perfektionieren
Wenn es darum geht, Simons Kochstil zu beschreiben, kann man ihn als harmonische Mischung aus Tradition und Innovation zusammenfassen. Während er das kulinarische Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, respektiert und schätzt, bringt er einen jugendlichen, modernen und entspannten Touch in seine Kreationen. Simon scheut sich nicht vor Experimenten, insbesondere wenn es um die Verwendung der Fülle an exzellenten lokalen Produkten geht, die ihm zur Verfügung stehen. Seine Gerichte zeugen von makelloser Handwerkskunst und einer bemerkenswerten Geschmackstiefe, die die Sinne fesseln.
Restaurant Pavo: eine Verbindung von Tradition und Innovation
Im Restaurant Pavo hat Simon Schlachter eine Oase für Feinschmecker geschaffen, in der sich traditionelle Geschmacksrichtungen mit zeitgenössischem Flair verbinden. Mit jedem Teller, der seine Küche verlässt, lädt er die Gäste zu einer Reise ein, die die Schönheit der regionalen Küche feiert und gleichzeitig Grenzen überschreitet und den Horizont des Geschmacks erweitert. Sein Streben nach Exzellenz und seine unerschütterliche Leidenschaft für das Kochen haben ihm einen wohlverdienten Platz unter der kulinarischen Elite eingetragen.
