Un chef de origen austriaco que reinterpreta los platos clásicos con un toque moderno
Nacido en Austria, el chef Michael Quendler comenzó su carrera con un aprendizaje en el restaurante Landhauskeller de Graz. Cuando empezó a sentirse más seguro de sus habilidades culinarias, se puso en contacto con el chef estrella Michelin Johann Lafer en una feria de Múnich. Quendler solicitó un trabajo bajo la dirección de Lafer y fue contratado. En 1998 se incorporó al restaurante Stromburg, de Johann Lafer, con una estrella Michelin. Por aquel entonces, conoció a su mujer Brigitta, y después pasaron ocho años en Sylt. Aquí, Quendler trabajó primero en la casa del ferry de Munkmarsch y luego se convirtió en jefe de cocina de la capilla de tormentas de Kampen. El siguiente paso en su carrera fue en 2007, cuando el chef Michael se convirtió en el patrón del restaurante Die Mühlenhelle en Gummersbach. Junto con Brigitta, transformó el antiguo Gutshaus Mühlenhelle en el centro culinario que es hoy. Quendler tiene una estrella Michelin desde 2013.
Lo que me encanta es inspirarme en platos antiguos y clásicos y presentarlos de forma moderna.
Die Mühlenhelle
Gummersbach, AlemaniaEl restaurante gastronómico Die Mühlenhelle se encuentra en una característica granja del siglo XVIII. Desde 2007, este lugar de alta cocina está en manos del chef Michael Quendler y su esposa Birgitta. El chef Michael y su equipo de cocina presentan una cocina europea moderna, refrescante y sin complicaciones. El chef sabe exactamente cómo combinar sus raíces austriacas con su experiencia en Sylter. El resultado es su estilo de cocina alemana contemporánea, complementada con acentos de alta cocina francesa. Es una combinación culinaria que no ha pasado desapercibida para la crítica: el restaurante del hotel Die Mühlenhelle ha sido galardonado con una estrella Michelin, dos capuchas y 15 de 20 puntos de Gault Millau.
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