Een in Oostenrijk geboren chef die klassieke gerechten herinterpreteert met een moderne twist
De in Oostenrijk geboren chef-kok Michael Quendler begon zijn carrière met een leertijd bij restaurant Landhauskeller in Graz. Toen hij zich steeds zekerder begon te voelen over zijn kookkunsten, benaderde hij Michelin-sterrenchef Johann Lafer op een beurs in München. Quendler solliciteerde naar een baan onder leiding van Lafer en werd aangenomen. In 1998 trad hij in dienst bij Johann Lafers met één Michelinster bekroonde restaurant Stromburg. Rond die tijd ontmoette hij zijn vrouw Brigitta en acht jaar op Sylt volgden. Hier werkte Quendler eerst in het veerhuis Munkmarsch en werd daarna chef-kok in de stormkap van Kampen. Zijn volgende carrièrestap maakte hij in 2007, toen chef-kok Michael patron werd van restaurant Die Mühlenhelle in Gummersbach. Samen met Brigitta toverde hij het voormalige Gutshaus Mühlenhelle om tot de culinaire hotspot die het nu is. Quendler is sinds 2013 in het bezit van een Michelinster.
Wat ik graag doe, is oude, klassieke gerechten op een moderne manier herinterpreteren.
Die Mühlenhelle
Gummersbach, DuitslandGastronomisch restaurant Die Mühlenhelle is gevestigd in een karakteristieke 18e-eeuwse boerderij. Sinds 2007 is deze fine-dining plek in handen van chef Michael Quendler en zijn vrouw Birgitta. Chef Michael en zijn keukenteam presenteren een moderne Europese keuken die verfrissend ongecompliceerd en rechttoe rechtaan is. De chef weet precies hoe hij zijn Oostenrijkse wortels met zijn Sylter-ervaring moet vermengen. Dit resulteert in zijn eigentijdse Duitse kookstijl, aangevuld met Franse haute cuisine accenten. Het is een culinaire combinatie die niet onopgemerkt is gebleven bij de critici: hotelrestaurant Die Mühlenhelle is bekroond met één Michelinster, twee kappen, en 15 van de 20 punten van Gault Millau.
Reserveer een tafel bij Die Mühlenhelle
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
